Miestne jedlá v Madride
Kulinarická scéna Madridu je úžasnou cestou cez bohatú španielsku gastronómiu a ponúka množstvo jedál, ktoré odrážajú históriu, kultúru a regionálne vplyvy tohto mesta.
Tapas jedlá
Patatas Bravas: Klasická madridská tapa, sú to smažené zemiaky podávané s pikantnou paradajkovou omáčkou a aioli.
Croquetas: Či už sú plnené šunkou, treskou, kuracím mäsom alebo hubami, croquetas sú stálicou na tapas menu v Madride.
Tortilla Española: Hoci je bežná po celom Španielsku, každá oblasť má svoju verziu tejto zemiakovo-cibuľovej omelety. V Madride sa často podáva ako tapa, nakrájaná na malé kúsky alebo vložená medzi chlieb ako bocadillo.
Jamón Ibérico a Queso Manchego: Miska s tenko nakrájanou iberskou šunkou a syrom Manchego je jednoduchá, ale sofistikovaná tapa.
Pimientos de Padrón: Malé zelené papriky, smažené v olivovom oleji a posypané hrubou soľou.
Rybie a morské jedlá
Merluza a la Madrileña: Merluza (štikozubec) je stálicou na madridskej morskej kuchyni, a merluza a la madrileña je klasickou prípravou, kde sa ryba varí s paradajkami, cibuľou, hráškom a natvrdo uvarenými vajcami, často ochutenými bielym vínom. Je to ľahké, ale chuťovo bohaté jedlo.
Gambas al Ajillo: Jednoduchá, ale neodolateľná tapa, gambas al ajillo je zložená z kreviet opekaných v olivovom oleji s množstvom cesnaku a niekedy aj štipkou chilli. Podávané pukajúce v hlinenom hrnci, táto tapa je bežným javom v madridských tapas baroch a je ideálna pre milovníkov morských plodov.
Mäso
Mesto je známe svojimi mäsovými pokrmami, pričom na čele je cochinillo asado (pečené prasiatko), najmä v historických reštauráciách v okolí Plazy Mayor. Callos a la madrileña, výdatný guláš z rôsolcov a chorizo, odráža lásku Madridu k hlbokým, robustným chutiam.
Sladkosti a dezerty
Madrid je hrdý na svoje sladkosti a dezerty, pričom počas mestských slávností patróna San Isidro sú obľúbené najmä rosquillas de San Isidro, čo sú druhy šišiek. Tarta de Santiago, hoci pochádza z Galície, je široko obľúbená pre svoju bohatú mandľovú chuť.
Typické nápoje
Nápojová kultúra Madridu je taká bohatá ako jeho kulinárske ponuky. Sangría, osviežujúca zmes červeného vína, ovocia a korenín, je populárna, rovnako ako tinto de verano, ľahšia, šumivá možnosť s červeným vínom a citrónovou sódou. Madrid je tiež srdcom španielskeho vermútového oživenia, s vermut de grifo (vermút na čape) ako obľúbenou predobedovou aperitívou v mnohých baroch. Milovníci kávy musia vyskúšať café con leche (káva s mliekom), ktorá je stálicou v madridských kaviarňach.